神奇的玉米功用介紹
玉米說是「黃金作物」並不是因為它的外表金黃锃亮，而是有它的一段來歷。據美國醫學會的普查，發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒有一個動脈硬化，原來是與吃玉米有關。後來發現玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇和維生素E，所以不發生高血壓和動脈硬化。現在，美洲、非洲、歐洲、日本、中國的香港、廣州，早餐都吃玉米羹。
自明清有鴿賽以來，玉米一直作為賽鴿的主食。儘管現代賽鴿先輩李梅齡給冠軍只喂碗豆，從不吃玉米而獲得數十次的冠軍，如果在現今激烈的中短程賽，李醫生必然會改變他的鴿子食譜。
玉米含碳水化合物71％，是鴿子直接吸收轉化為能量，消耗率為84.1%，而且適口性好，鴿子最愛吃。玉米外表呈金黃色，亦即是核黃素（維生素A），對雞黃眼砂的鴿子更有益，促進雞黃的含亮度。人們知道碳水化合物即糖分，多吃容易發胖，體重增加對鴿子飛行不利，所以養鴿者給鴿子吃玉米都是限量供應的。平時少吃，賽時多吃，閒時不吃。賽時為什麼要多吃？多吃不是會發胖嗎？這叫「量入為出」，訓賽時運動量劇增，開支大了收入不增加就會虧空，大收大支，會使肌肉發達，體重減輕，有利比賽。那麼平時少吃玉米，增加大麥、稻穀。需知大麥、稻穀碳水化合物的含量並不亞於玉米。那是因為大麥和稻穀粗纖維含量高，鴿子吃了有飽感。鴿子一餐吃20克玉米覺得沒有吃飽，而吃15克大麥、稻穀覺得飽飽的，就走向水壺，鴿子一喝水，大麥、稻穀在嗉囊裡浸泡而膨脹，嗉囊鼓鼓地象「球胸鴿」，但實際的攝入量卻大大少於玉米。
玉米產地遍及全國各省，主要有東北、華北、山東和四川等地區。北方人在玉米前面加個「老」字，叫「老玉米」，大部分地區叫「苞谷」、「苞米」、「苞蘆」，也有叫「棒子」的。在江蘇各地把玉米叫「雞痘粟」，因它形似雞痘而得名。因為上海人把嫩玉米給娃娃當零食吃，看到這個名字難以下嚥，所以給了它一個雅呈，叫「珍珠米」。記得當年在工廠裡搞民主改革，工人們在訴苦會上把吃「六谷粉」（北方稱「棒子面」）作為受苦一例，這「六谷粉」也就是玉米粉。
因為上海人愛吃珍珠米，厭吃六谷粉，所以在玉米還年輕時就採摘下來上菜場了，鴿人們喂鴿子的老玉米都是從外地運來的。過去憑糧票供應糧食時，鴿人們把口糧省下來，一口袋50斤往自行車上一放，踏到蘇州河岸邊，向農船上換50斤玉米。凱旋路上有家葡萄糖廠，那裡的玉米堆積如山，通過親友到「山」上去撿最好的。現今的蘇州河兩岸綠樹成蔭，凱旋路也是大廈林立，再也找不到玉米的蹤影了，只得另找門路。有的認識幾位搞裝潢的寶應民工，托他們春節回鄉時弄幾袋玉米帶來。有的兒子在肉鴿場當頭頭，趁肉鴿場大批進貨之便，源源不斷地供應。
在「三年困難」時期，腦力勞動者每月每人定量29斤減到15斤，人也吃不飽，那顧得上鴿子。陳毅市長根據這部分「特殊市民」的呼籲，批條子給鴿子撥一批特供糧食。糧食公司派幹部來搞測算，一隻鴿子一天吃多少飼料，給每個養鴿者發一張飼料供應證，分大戶小戶兩種，每個月購買一次，除了玉米以外還有點雜糧。這些早已遠去的舊事，老年鴿友聚在一起時常常會談得津津樂道。
現在買玉米可方便了，腰裡錢多的買進口飼料，德國隆飛爾，比國耐久能，都是專用的，分幼鴿、種鴿、賽鴿，分賽季的和換毛季節等等。有些進口飼料說是進口的，其實也是國內生產的，按國外品牌配比，混合一下，放在六角摜筒裡轉幾下，脫去灰塵，十分光亮，配上一隻漂亮的包裝袋，就成「進口飼料」了，有人說這是「冒牌貨」。是的，但是你可曾知道正宗的外國廠商出口到中國的飼料，他們的原料不少是從中國進口的，這不也是一種「冒中國之牌的貨色」嗎？作為消費者，不管是什麼貨，要用眼睛看，看得出好壞就叫識貨，才算真本事，不會上當。
我國的養鴿者多數是「發展中」，或者說是正在「奔小康」。買玉米都到鴿市上去背幾十斤，到鴿飼料店買一袋，有的在發工資的那天，把一個月的飼料買回來。買得多一點的，店老闆叫夥計送上門，百來斤玉米背到六層樓，給一點煙鈿就打發了。如果到真北路農貿市場去買，這是最便宜的。
無論到哪裡買玉米都要注意質量。玉米的先是指標有5項：容重、水份、雜質、不完善粒和生霉米。在收穫期如雨水多，又保管不善，很容易發霉，大部分地區生霉粒有2%，有的高達5%以上，買來的玉米都要把生霉米揀去。水份高的玉米不買為好，放三五天沒問題，時間久了會發霉，特別是江淮流域的梅雨季節長達50天。說到玉米質量，要數美國的哈力克，雖說價格昂貴，但在上海真有鴿人去買來喂鴿子！啟東、海門、崇明的「小金黃」是玉米中的珍品，可惜產量太低，本地養鴿者也求之難得。外地玉米要算山東的好，屬硬型，粒子不大，水份低，收穫季節含水量在14-15%之間，國家標準是14%。華北的玉米也不錯，是「馬齒型」的，粒子略大，「馬齒」是誇張了。
鴿子可以吞食蠶豆和花生，玉米表面光滑適口性好，再大的玉米也能順暢地通過食道。東北玉米比較一般，收穫季節已進入初冬，玉米水份達28-30%，接著就是千里冰封，萬里雪飄，沒有自然涼干的條件，要靠機械烘燥，由於一次降水幅度過大，容易造成老玉米粒子乾癟和容重偏低。而且在烘乾過程中極易造成破碎，破碎粒普遍高於5%，再經運輸、倉儲等環節，玉米不完整粒高達8%，雖然大大超過國家標準，但對喂鴿子來說並無大礙。四川玉米行家們劃為「南方玉米」，含糖量明顯高於北方玉米，是工業用的好原料。用作飼鴿也不錯。在容重、水份、雜質、不完善粒和生霉粒等衡量玉米質量的各項指標中，從餵飼鴿子視角看，生霉率是最重要的，水份也因與生霉直接相關而顯得重要。如果買來吃，老玉米偏潮 也無大礙。在比賽司放地常常是把玉米倒入水槽中喂鴿子，鴿子害病不在水在於霉，而玉米的霉變卻在於水。
在選購玉米時，水份的高低是第一要考慮的，江淮地區氣候潮濕，水份高的玉米（也包括豌豆、小麥、菜籽等），放不了幾天十幾天就可能發熱發霉。買玉米時店家不會給你看化驗單，你可以先問清楚產地，是東北的、河北的，還是山東的。然後用手掌向糧袋中心插入，能插入較深，說明玉米水份較低，如果插入時阻力較大，手伸入玉米袋時，如果粘上幾粒，說明水份較高。或者拿一粒玉米送進嘴裡咬一下，咬得碎的，水份較低，咬上去軟糯的，水份較高。有兩條經驗可以記取，一是新玉米上市時一般水份較高，你要少買一點，多跑幾回，甚至一星期買一次。二是不要貪分便宜，一下買幾百斤麻煩就大了。過冬的玉米一般都經過烘乾處理，價格高一些但質量好，多買一些也無妨。可能破碎粒多一些，不中看，有人不敢用它喂鴿子。其實碎粒和整粒喂對於鴿子是一樣的。有人問，蟲蛀的玉米能不能喂鴿子？蟲會吃掉玉米中的營養物質，所以蟲粒玉米營養成份必然降質，鴿子連玉米帶蟲一口吞，不也是營養更好嗎？當我們發現蛀蟲時，玉米已蛀空，蟲子已飛出，空心玉米是沒有營養的。有人說，玉米的質量可以決定鴿子的體質，上海有一位年輕高手，在市場上看到好玉米就買一點。今年春賽，家裡還有一袋上等玉米，他留下來等到鴿子比賽時，用來喂選手鴿。好玉米給他帶來好賽績。
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